ਡੰਪਲਿੰਗ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਪਿਆਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਆਟੇ ਦੇ ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਡੱਬੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਹਨ:
ਚੀਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਜਿਆਓਜ਼ੀ):
ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡੰਪਲਿੰਗ ਹਨ। ਜਿਆਓਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਲਪੇਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਭਰਾਈਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰ, ਝੀਂਗਾ, ਬੀਫ, ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਉਬਾਲੇ, ਭੁੰਲਨਆ, ਜਾਂ ਪੈਨ-ਤਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜਾਪਾਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਗਯੋਜ਼ਾ):
ਚੀਨੀ ਜਿਆਓਜ਼ੀ ਵਾਂਗ, ਗਯੋਜ਼ਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਸੂਰ, ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਤਲਾ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਲਪੇਟਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਤਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪੈਨ-ਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਚੀਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਜਿਆਓਜ਼ੀ):
ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡੰਪਲਿੰਗ ਹਨ। ਜਿਆਓਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਲਪੇਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਭਰਾਈਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰ, ਝੀਂਗਾ, ਬੀਫ, ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਉਬਾਲੇ, ਭੁੰਲਨਆ, ਜਾਂ ਪੈਨ-ਤਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੋਲਿਸ਼ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਪਿਓਰੋਗੀ):
ਪਿਓਰੋਗੀ ਬੇਖਮੀਰ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਭਰੇ ਹੋਏ ਡੰਪਲਿੰਗ ਹਨ। ਰਵਾਇਤੀ ਭਰਾਈ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ, ਸੌਰਕਰਾਟ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਜਾਂ ਮੀਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂ ਤਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭਾਰਤੀ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਮੋਮੋ):
ਮੋਮੋ ਹਿਮਾਲਿਆਈ ਖੇਤਰਾਂ ਨੇਪਾਲ, ਤਿੱਬਤ, ਭੂਟਾਨ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਡੰਪਲਿੰਗ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਭਰਾਈਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਪਨੀਰ (ਪਨੀਰ), ਜਾਂ ਮੀਟ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੰਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੋਰੀਅਨ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਮਾਂਡੂ):
ਮੰਡੂ ਕੋਰੀਆਈ ਡੰਪਲਿੰਗ ਹਨ ਜੋ ਮੀਟ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਲਨਆ, ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂ ਪੈਨ-ਤਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਤਾਲਵੀ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਗਨੋਚੀ):
ਗਨੋਚੀ ਛੋਟੇ, ਨਰਮ ਡੰਪਲਿੰਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਲੂ ਜਾਂ ਸੂਜੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਾਸਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰ, ਪੇਸਟੋ, ਜਾਂ ਪਨੀਰ-ਅਧਾਰਤ ਸਾਸਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਰੂਸੀ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਪੇਲਮੇਨੀ):
ਪੇਲਮੇਨੀ ਜੀਆਓਜ਼ੀ ਅਤੇ ਪਿਓਰੋਗੀ ਵਰਗੇ ਹੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਭਰਾਈ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰ, ਬੀਫ, ਜਾਂ ਲੇਲਾ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤੁਰਕੀ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਮੈਂਟੀ):
ਮੈਂਟੀ ਛੋਟੇ, ਪਾਸਤਾ ਵਰਗੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਮੀਟ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉੱਪਰ ਦਹੀਂ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਬਾਂਕੂ ਅਤੇ ਕੇਂਕੀ):
ਬਾਂਕੂ ਅਤੇ ਕੇਂਕੀ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਡੰਪਲਿੰਗ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਇਹ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਜਾਂ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ, ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੂਅ ਜਾਂ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਦੇ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ, ਭਰਾਈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਜੋ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਸਤੰਬਰ-15-2023